Liebe Gäste und Freunde des 100/200,
Ein wahrlich spannender Monat liegt nun hinter uns! Wir befinden uns mitten im Thema „Wasser&Salz“ und sind äußerst verliebt in unser aktuelles Mahl! Täglich wechselnde spannende Lebensmittel halten uns kulinarisch auf Trab und zeigen immer wieder wie vielfältig diese „Unterwasserwelt“ ist.
Und es ist auch schon wieder Zeit über das neue Thema zu sprechen: „Feld&Flur 2022“ ist nämlich ab heute buchbar!
Voll Vorfreude auf einen Februar, der uns hoffentlich primär kulinarisch auf Hochspannung hält.
Bleiben Sie uns bis dahin gewogen.
Es grüßen Sie herzlich,
Sophie Lehmann und Thomas Imbusch
Gerade erst in der einen kulinarischen Welt angekommen ist Ihr Ende auch direkt wieder in Sicht. Und so müssen und dürfen wir uns gedanklich schon mit „Feld&Flur 2022“ beschäftigen. Und dann und wann sieht man Herrn Imbusch auch schon die ersten Ideen skizzieren. Rind von unserem Schlachter Andreas wird wieder eine Rolle spielen. Uns dies ist uns inzwischen so vertraut (und so herausragend im Geschmack und Qualität), dass es ein Garant für immer neue Gerichte ist.
Und dann wird da natürlich all das kommen, was wir noch nicht absehen können: die ersten zarten Triebe, Blüten und Kräuter. Und das ist wohl das Herausforderndste an diesem Thema. Denn wer weiß schon, was Feld und Flur Ende März wirklich hergeben? Hoffen, wünschen und planen wir jetzt und seien gespannt auf jede Lieferung, die uns dann im Frühjahr erreichen wird.
Montag bis Freitag
25. März bis 20. Mai 2022
Was das 100/200 auszeichnet sind sicher die vier Saisons: Das nie Ende Rad aus kulinarischen Herausforderungen ❤️
Aber man kann sich eben nicht nur auf einer Ebene weiterentwickeln. Und so passieren bei uns immer auch viele andere Dinge. So zum Beispiel die Illustration für „Wasser&Salz erschaffen von Wiebke Lehmann (Tawl). Wir sind verliebt und freuen uns, wenn wir Ende des Jahres den ganzen Zyklus vor uns sehen können.
Und aktuell können Sie noch bis zum 11. März 2022 „Wasser&Salz 2022“ genießen.
Das Andere, was das 100/200 besonders macht. Und wenigstens so herausfordernd ist wie die vier Saisons.
Und für den Februar steht unsere nächste Schulung an: Wir erarbeiten einen „code of honor“ für die Akademie zusammen mit Janina Felix. Denn neben der Vermittlung von reinem Handwerk geht es auch um das miteinander. Wie wollen wir arbeiten? Was erwarten wir voneinander? Wozu verpflichten wir uns? Alles fragen, die ebenso wichtig sind wie die Frage nach der korrekten Zubereitung einer Farce…
Restaurant 100/200 und GLORIE
Brandherd Esskultur GmbH
Brandshofer Deich 68
20539 Hamburg
Umsetzung der Website: Kaiserhappen
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Restaurant 100/200 und GLORIE
Brandherd Esskultur GmbH
Brandshofer Deich 68
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Umsetzung der Website: Kaiserhappen
Wir freuen uns auf Ihre Reservierungsanfrage.
Das GLORIE hat für Sie geöffnet:
Lunch: Freitag und Samstag ab 12:00 Uhr
Dinner: Dienstag bist Samstag ab 18:30 Uhr
Die Reservierung ist verbindlich. Bei Stornierung der Reservierung 48 Stunden vor dem Besuch berechnen wir 35,00€ pro Person.
