Pure Vernunft darf niemals siegen

Herbei, oh ihr Gastronomie Freunde

Zwischen den Tagen der völligen Eskalation im 100/200 (wie z.B. heute Abend) und den eher ruhigen Momenten entsteht in unseren Köpfen endlich einmal wieder Raum um lang aufgeschobenes zu Ende zu denken. Das ist wunderbar. Es gibt einige neue Idee, aber auch alte, die nun endlich in die Tat umgesetzt werden sollen. Daher werden wir- wieder einmal- die Vernunft über Bord schmeißen und in die Zukunft der Gastronomie investieren. Frei nach der Idee: “Zünde Dein Leben an, und suche die, die Deine Flammen nähren.”

Verbreiten Sie die frohe Kunde. So wie wir.

Für 100,00€ essen. Für 200,00€ völlige Genusseskalation.

Ja. Richtig. Zukünftig kann man im 100/200 für 100,00€ essen. Also nicht jeder. Aber viele. Wie soll das gehen?

Vorneweg: Das Menü kostet nach wie vor 230,00€ pro Person und 150,00€ in der kleineren Variante. Daran kann und wird sich nichts ändern. Denn weder werden wir Menschen entlassen noch unserer (kulinarischen) Überzeugungen in irgendeiner anderen Weise über Bord schmeißen. Wir werden aber auch nicht teurer werden. So weit so gut. Das was wir nehmen für Stunden voller Genuss, Liebe und Leidenschaft nehmen wir. Und finden es in jedem Punkt absolut gerechtfertigt.

ABER: Kollegen kommen selten zu uns. Das hat viele Gründe die hier nur sekundär eine Rolle spielen sollen, aber uns immer unterbewusst davon abgehalten haben ein “Kollegen-Azubi-Gastro-Angebot” zumachen. Im Einzelfall- klar. Aber nicht per se. In den letzten Wochen kommen aber immer öfter junge Kollegen zu uns. genau die Menschen, die sich wahrscheinlich gerade fragen wo das mit der Gastronomie noch alles hinführen soll, ob Sie noch in der richtigen Branche sind, ob sich das alles lohnt. Und die dringend Futter für Ihre Leidenschaft brauchen. Ja, wie die meisten Kollegen haben ir aktuell mal mehr, mal weniger Gäste. Dafür aber ein herausragendes Team und das sollen wir für uns und für alle Kollegen auch gerne in der Zukunft noch erleben. Menschen, die Essen und Trinken und Gastgebersein und den Rausch lieben und zelebrieren. Also gibt es genau deswegen jetzt ein besonderes Angebot im 100/200.

Das “Pure Vernunft darf niemals siegen” Angebot für die Gastronomie und die, die dazu gehören.

Hard Facts:Für 100,00€ gibt es das Essen. Für 200,00€ stellen wir Getränke jedweder Colleure dazu. Für einen rundum sorglos Moment.

Wie:Reservierung nur per Mail und nach Verfügbarkeit, aber per se 5 Tage die Woche, Lunch und Dinner.

Was muss in der Mail stehen: Wer bist du, was machst du und warum kommst du zu uns essen?

Für wen: Menschen die in der Gastronomie arbeiten und es nötig haben umsorgt zu werden und die eigene Leidenschaft genährt zu bekommen. Oder die kleinen Erzeuger ohne die unsere Arbeit gar nicht möglich wäre. Und denen es nicht besser geht als der Gastronomie.

Zum Beispiel: Auszubildende. Quereinsteiger. Aushilfen die eigentlich Vollzeit Ihrer Leidenschaft frönen möchten sich aber nicht trauen. Kollegen die schweren Herzens die Gastronomie verlassen wollen weil Sie glauben es wird nicht mehr besser. Die selbstständigen Kollegen, die jeden Tag ihr Herzblut in ihrer Laden stecken, die finanzielle und emotionale Last tragen und sich manchmal fragen ob es mal wieder leichter wird und sich das alles überhaupt lohnt. Sie merken in welche Richtung das Ganze geht…

Wie rechnet sich das ganze: Gar nicht. 100,00€ brauchen wir um rein beim Wareneinsatz nicht drauf zu zahlen. Wir verzichten in diesem Zusammenhang auf kostendeckendes arbeiten oder gar Gewinn.

Warum: Weil die Negativität zu sehr um sich greift. Ja, die Zeiten sind herausfordernd. Aber auch in anderen Branchen. Unbeständigkeit und der Verlust von Planbarkeit machen uns allen zu schaffen. Sicher müssen wir alle schauen ob unsere Angebote noch zeitgemäß sind. Ob sich richtig bepreist sind etc. Aber vor allem müssen wir Gastronomie leben! Orte schaffen die vor Leidenschaft und Handwerk nur so Funkeln. Damit wir alle wieder wissen: Essen gehen, Gastgebertum erfahren und neue Welten entdecken ist Luxus (nicht nur in der Sternegastronomie). Aber Luxus der sich lohnt. Der bleibt. Der die Seele erhellt.

Daher: Brauchen wir Menschen die in der Gastronomie arbeiten WOLLEN. Die Sie lieben. Die ihren Wert schätzen und (wieder) steigern wollen. Und das geht leichter wenn man selber Gast sein kann. Ein paar Stunden in eine neue Welt eintauchen kann. Genießen und sich reiben kann. Also sollen wir genau dazu unseren kleinen Teil bei tragen. Nicht weil wir besser sind, sondern weil wir Gastronomie süchtig sind und heute und in 3 Jahren auf Menschen treffen wollen die uns begeistern wenn wir Gast sind. Den letzten Endes muss man Genuss fühlen und nicht auf Instagram sehen.

Und warum erzählen wir das Ihnen, unseren Gästen, von denen wenige in der Gastronomie arbeiten?

Damit Sie sich nicht an a den etwas lebhafteren Tischen stören die vielelicht zukünftig im 100/200 anzutreffen sein werden stören. Sondern Sie schätzen. Und vielleicht haben Sie ja einen Koch oder Gastgeber in Ihrem Leben den Sie besonders schätzen und finden der sollte dringend eine kleine Auszeit bei uns nehmen. Dann erzählen Sie von dem Sieg der Leidenschaft über die Vernunft. Vielleicht hat er Zeit zu uns zu kommen. Oder vielleicht laden Sie ihn sogar ein…