Es wird wieder vegetarisch!
Liebe Genussgemeinschaften des 100/200!
Nachdem sich die Anfragen für „Die Saison“ und damit den Zeitraum von August bis Oktober häufen, geht nun endlich das neue Buchungsfenster online. Sie als unsere Gäste haben natürlich die Möglichkeit, heute schon – noch vor allen anderen – zu reservieren.
Außerdem gibt es noch etwas zu lesen und zu hören.
Bis zu Ihrem nächsten Besuch – bleiben Sie uns gewogen!
Es grüßen herzlich
Sophie Lehmann und Thomas A. Imbusch
„Die Saison”
Das 100/200 kitchen wird wieder vegetarisch! Von August bis Oktober wird der „Verzicht“ erneut zum Inspirationsquell einer komplett neuen, eigenständigen kulinarischen Welt – und die vielleicht ungewöhnlichste Saison beginnt im 100/200 kitchen.
Was sagt man dazu?
Selbst- und Außenwahrnehmung stimmen ja bei weitem nicht immer überein. Aber für „Wasser & Salz“ scheinen sie ziemlich kongruent zu sein. Einen Bericht über das aktuelle Menü finden Sie bei „Restaurant Ranglisten“. Mit dem gleichen Fazit: Das beste Menü, das wir in den vergangenen fast fünf Jahren serviert haben.
Der Podcast ist zurück!
Endlich haben wir wieder einen neuen Podcast aufgenommen. Und die neue Folge ist auch schon online! Dieses Mal die erste in einer neuen Reihe: Wir lassen Mitglieder unseres Teams erzählen, warum sie sich für die Gastronomie entschieden haben. Eigentlich total logisch, oder?
Außerdem geht Sonntagmorgen noch ein persönlicher Podcast online zum Thema „Wann ist man ein guter Chef bzw. eine gute Chefin?“ Wobei wir dabei mehr für uns selber aufarbeiten, was in den vergangenenWochen (endlich) ein Thema in der Gastronomie war: Nicht haltbare Zustände im Umgang mit dem Team; Angst, (falscher) Respekt und (falscher) Stolz. Immer auch mit dem ehrlichen Blick auf all die Fehler, die wir selbst schon gemacht haben. Apropos Ehrlichkeit: Diese Folge haben wir mit einem anderen Schwerpunkt schon einmal aufgenommen, aber nicht veröffentlicht. Weil es wirklich ein sehr sensibles und persönliches Thema ist.
Und um die Vorschau abzuschließen: Sie können sich in den nächsten Wochen auch auf unseren Podcast mit dem Hamburger Abendblatt (Vier Flaschen) freuen.
Und ebenso auf unsere nächsten Gäste im Brandherd Esskultur Podcast: Matthias Peter Förster (Restaurantleiter Nikkei Nine im Hotel Vier Jahreszeiten) und Marc Theunissen (Patissier und Küchenleitung im Abendservice im 100/200).