Feuer & Rauch 2022 und die Gebote der Akademie
Liebe Freunde und Genussgemeinschaften des 100/200,
nun ist es schon wieder so weit: Thomas ist gedanklich schon wieder ganz im neuen Thema und ab September ist “Feuer & Rauch 2022” dann auch endlich offiziell buchbar. Eine kleine Vorschau und die Möglichkeit zu reservieren möchten wir Ihnen aber schon heute geben.
Außerdem möchten wir erzählen, wie wir mit einander arbeiten wollen. Und zum großen Teil auch schon tun.
Wir freuen uns auf sieben weitere vegetarische Wochen und auf die Veränderung, die schon in Gange ist!
Es grüßen Sie herzlich,
Sophie Lehmann und Thomas Imbusch
Wie wollen wir miteinander arbeiten?
Wie Sie vielleicht wissen, haben wir die Bandherd Esskultur Akademie gegründet, in der wir gastronomischen Nachwuchs autark ausbilden.
Und wir wissen, das wir gastrononomiebezogene Inhalte auf höchstem Niveau vermitteln können. Aber was braucht es, damit Menschen gut zusammen arbeiten können? Verantwortung übernehmen und sich weiterentwickeln können?
Diese Fragen haben unsere Anwärter:innen im Rahmen eines Coachings mit Janina Felix beantwortet. Janina trainiert und caoched in Sachen Leadership und begleitet uns seit Beginn in allen Themen rund um “Kommunikation” und Leadership. Und ehrlich: Wir hätten es nicht anders zusammengefasst.
Ein erster großer Erfolg in der Akademie, oder?
Die Gebote des 100/200- von den Anwärtern definiert.
§ Ehrlichkeit ist die Grundvoraussetzung für gemeinsames, erfolgreiches Arbeiten. Ehrlichkeit zu sich selbst und zu den anderem im Team.
§ Wir respektieren einander, unser Umfeld und Materialien, die uns zur Verfügung gestellt werden. Dies fängt an beim Umgang mit Schneidebretter und Messern und endet nicht beim sorgsamen Umgang mit unseren Lebensmitteln.
§ Wir ziehen unsere tägliche Motivation aus der Sinnhaftigkeit und Bedeutung unserer Arbeit. Unser Ziel ist es jeden Tag besser zu werden, persönlich und als Gemeinschaft, um das große Ganze nicht aus den Augen zu verlieren. Denn wir sind mehr als nur Köche.
§ „Erst die Arbeit – dann das Vergnügen“. Spaß und Freude sind das Resultat erfolgreicher Arbeit.
§ Wir lassen Raum für Fehler. Diese müssen stets offen kommuniziert werden. Geht etwas kaputt (zu Bruch oder ist nicht mehr funktionsfähig) melden wir es sofort. Das gilt auch für alle hergestellten Speisen.
§ Unser Arbeitscredo lautet: KVP (kontinuierlicher Verbesserungsprozess). Wir wollen jeden Tag besser werden & keine Fehler wiederholen. Damit wir uns gegenseitig helfen können besser zu werden, weisen wir einander auf Fehler hin & unterstützen uns gegenseitig bei Problemen.
§ Nur wer redet, dem kann geholfen werden. Eine kontinuierliche, ehrliche, reflektierte Kommunikation wird voneinander erwartet. Erwartungen gegenüber anderen müssen untereinander klar sein.
§ Kein Platz für Egoisten. „Einer für alle, alle für einen“ man ist nur so stark wie das schwächste Glied.
§ Vertrauen ist gut Kontrolle ist besser. Jeder Trägt die Verantwortung sich und seine Arbeit zu kontrollieren, ebenso übergebene Arbeiten.
