Eine kleine Vorschau auf das nächste Mahl gefällig❓ Dann bitte sehr❗️
Liebe Freunde und Genussgemeinschaften des 100/200,
Gestern Abend hat „Die Saison“ ihren Abschluss gefunden. Ein langes, wundervolles und spannendes Thema. Aber so großartig es auch war, dieses vegetarische Mahl, wir freuen uns auf den Wechsel der Saisons.
Wir werden uns nun einige Tage nehmen, um uns einzustimmen, zu probieren und uns wie zu jedem Wechsel zu fragen, wo wir gerade stehen und wo wir hinwollen. Wie geht es unserem Team? Was sind die nächsten Schritte für die Akademie? Was brauchen unsere Gäste?
Und dann freuen wir uns, Sie ab dem 26. Oktober zu „Feuer & Rauch“ zu begrüßen.
Bis dahin - bleiben Sie uns gewogen.
Es grüßen Sie herzlich,
Sophie Lehmann und Thomas Imbusch
Was erwartet Sie?
Traut man den ersten Ideen, Proben und Skizzen von Herrn Imbusch, dann erwartet Sie etwa folgendes: Quark, Brot, Reh, Rote Bete, Rose, Schnecke, Schwarzwurzel, Hummer, Eingelegtes, Kohl, Kürbis, Käse, Pilz, Kaviar, Brioche, Sahne. Und alles Drumherum und was sonst noch passiert. Oder etwas gänzlich anderes…
26. Oktober bis 04. Februar
Solange zieht sich dieses Mal das Thema „Feuer & Rauch“. Aber wie jedes Jahr schließen wir über die Weihnachtszeit und über den Jahreswechsel und sind vom 23. Dezember bis zum 04. Januar damit beschäftigt, selber ausgiebig zu genießen.
Und den Jahreswechsel 2023/2024 verbringen wir dann hoffentlich endlich mit Ihnen zusammen im 100/200!
Kommt alles anders
Seit der ersten vegetarischen Saison 2019 war klar, dass das 100/200 vier Themen / vier Menüs pro Jahr haben wird. Wir wollen immer nur das verarbeiten, was wirklich gut ist und Geschmackswelten schaffen, nach denen man sich gerade instinktiv sehnt.
Und so sprachen wir bei „Wasser & Salz“, unserer Saison mit Fisch und Meeresfrüchten, immer vom Winter. Von der kalten Jahreszeit. Der Klarheit. Der perfekten Qualität. Aber wir können jetzt schon einmal sagen: Die Dinge ändern sich. Auf „Wasser & Salz“ können Sie sich dieses Mal ab Mai 2023 freuen. Davor kochen wir aber unter dem Motto „Feld & Flur“.
Zu dem Warum werden wir beizeiten ausgiebig berichten.
Noch nicht einmal ein „Save the date“…
…aber nichtsdestotrotz wollen wir schon einmal ein bisschen Vorfreude verbreiten. Denn im Februar (nachdem alle dem Rausch sonst zugewandten Gäste ihre Zeit der Abstinenz unversehrt und hoffentlich mit den gewünschten Effekten hinter sich gebracht haben) werden wir ein Champagner-Dinner/ Lunch/ Happening/ Küchenfest mit Andreas Röhrich von Champagne Characters aus München veranstalten. An einem Samstag. Und es wird großartig. Drauf sollten Sie sich jetzt schon einmal freuen und es vor allem bei Ihrer Jahresplanung berücksichtigen.
