2 Sterne Guide Michelin
Liebe Freunde und Genussgemeinschaften des 100/200,
Die letzten Tage von „Feld & Flur“ sind angebrochen. Wir haben unseren ersten Anwärter auf Herz und Nieren geprüft. Wir konnten zwei Sterne bestätigen. Für die erste Aprilwoche eine ganz gute Bilanz, oder?
Vielleicht sehen wir uns noch zu “Feld & Flur” , allerspätestens aber hoffentlich zu “Wasser & Salz” ab dem 05. Mai 2023.
Bis dahin bleiben Sie uns gewogen!
Es grüßen Sie herzlich,
Sophie Lehmann und Thomas Alfons ImbuschEinen Umweg wert.
Zwei MICHELIN Sterne: eine Spitzenküche – einen Umweg wert!
Was für ein Erlebnis! Im 3. Stock des unscheinbaren Fabrikgebäudes steht in einem loftähnlichen Raum im "Industrial Chic" die offene Küche ganz im Mittelpunkt. Am tollen Molteni-Herd entsteht bei 100 bzw. 200 Grad (daher der Name) ein kreatives Überraschungsmenü, das ganz den Jahreszeiten angepasst ist. Schöne Einstimmung: die Schaubar mit den rohen Zutaten. Man setzt auf Nachhaltigkeit und kleine Produzenten, die man persönlich kennt. Respekt vor den Lebensmitteln heißt es hier! Mit Leidenschaft und eigenem Stil verleiht Thomas Imbusch den Gerichten Ehrlichkeit und Natürlichkeit. Dazu Bio-Weine oder Alkoholfreies. Tipp: 3-Gänge-Menü am "Stundentisch" an der Fensterfront. Oder lieber auf der Empore Empfehlungen der Küche genießen? Hinweis: Reservierung über Ticketsystem.
Wieder sehr stolz, dass wir tun dürfen, was wir lieben. Und das jeden Tag!#michelin2stars
Alles neu macht der Mai.
Von Mai bis Juli öffnet das 100/200 Mittags.
Wir freuen uns ungemein, Sie zur Saison „Wasser & Salz“ am Freitag und Samstag ab 12:00 Uhr bei uns zu begrüßen. Eskalation am Mittag. Das wird großartig! Menü, Stundentisch oder Empore. Wann kommen Sie zu uns?
Mittwoch bis Samstag heißen wir Sie darüber hinaus wie gewohnt Abends in unserer Küche willkommen.
Alle Gäste, die im Mai den Mittag mit uns zelebrieren wollen, beglücken wir mit einem kleinen Geschenk aus unserer Küche für zu Hause.
Akademie und Tränen.
Nach einer ganzen Prüfungswoche hat Alejandro Beschorner am 02. April sein Abschlussmenü für 16 Gäste im 100/200 gekocht. Und damit können wir offiziell sagen, dass die Brandherd Esskultur Akademie den ersten Gastronomen für die Zukunft präsentieren darf. Wir sind so unglaublich stolz auf Alejo und haben viele Freudentränen geweint. So unglaublich dankbar, unseren eigenen Weg in Sachen Gastronomie gehen zu dürfen.
Zu „Feuer & Rauch 2023“ sehen Alejandro dann wieder bei uns.
Eindrücke der Woche finden Sie auf Instagram
Was die Akademie ist versuchen wir in dieser Podcastfolge zu erklären.
#brandherdesskulturakademie
Dear friends and taste communities of 100/200,
The last days of "Feld & Flur" have begun. We put our first candidate through its paces. We could confirm two stars. Quite a good result for the first week of April, right?
Maybe we'll see each other for "Feld & Flur" for the last available services, but hopefully for "Water & Salt" from May 5th, at the latest.
Until then, stay with us!
Warm regards,
Sophie Lehmann and Thomas Alfons Imbusch
Worth a detour.
Worth a detour.
Two MICHELIN stars: top cuisine - worth a detour!
What an experience! On the 3rd floor of the inconspicuous factory building, the focus is on the open kitchen in a loft-like room with "industrial chic." A creative surprise menu is created on the great Molteni stove at 100 or 200 degrees (hence the name), which is completely adapted to the seasons. Pleasant atmosphere: the show bar with raw ingredients. They rely on sustainability and small producers that they know personally. Respect for the food is the order of the day here! With passion and his own style, Thomas Imbusch gives the dishes honesty and naturalness. Plus organic or non-alcoholic wines. Tip: 3-course menu at the "hourly table" at the window front. Or would you instead enjoy recommendations from the kitchen on the gallery? Note: Reservation via ticket system.
Again very proud that we can do what we love. And that every day!
#michelin2stars
Everything is new in May.
From May to July 100/200 opens for lunch.
We look forward to welcoming you to the "Wasser & Salz" season on Friday and Saturday from 12:00 p.m. - Lunch Escalation. This is going to be great! Menu, "Stundentisch" or "Die Empore". When are you coming to us?
We also welcome you as usual in our kitchen for dinner from Wednesday to Saturday.
All guests who want to celebrate lunch with us in May will be delighted with a small gift from our kitchen to take home.
Academy and Tears.
After a whole week of exams, Alejandro Beschorner cooked his final meal for 16 guests in the 100/200 on April 2nd. And with that, we can officially say that the Brandherd Esskultur Academy can present the first restaurateur for the future. We are so incredibly proud of Alejo and cried many tears of joy. Extremely grateful to be able to go our way in terms of gastronomy.
Alejandro will be back with us for "Feuer & Rauch 2023".
Impressions of the week can be found on Instagram
In the podcast episode, we try to explain what the academy is.
#brandherdesskulturakademie